Menú Otoño
Menú Largo NM Otoño ”Paisajes diversos”
Consomé de calabaza y amontillado
Buñuelo de mejillón fluido
Crujiente de manitas y tapioca, lengua a la orza y encurtidos
Cigala al natural
Calamar en su tinta, cereza lactofermentada y arroz
Berenjena tatemada y mole de cacahuete
Ventresca de atún rojo y escabeche de perdiz
Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes
Rodaballo salvaje, emulsión de ajo oso y aire de limón
Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas
Pato azulón, raíces y algas
Coliflor, cítricos y caramelo
Fresas con nata y chile guajillo
PVP: 149
Maridaje opcional no incluido
Menú Corto NM Otoño ”Paisajes diversos”
Consomé de calabaza y amontillado
Buñuelo de mejillón fluido
Crujiente de manitas y tapioca, lengua a la orza y encurtidos
Calamar en su tinta, cereza lactofermentada y arroz
Berenjena tatemada y mole de cacahuete
Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes
Rodaballo salvaje, emulsión de ajo oso y aire de limón
Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes
Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas
Pato azulón, raíces y algas
Coliflor, cítricos y caramelo
Fresas con nata y chile guajillo
PVP: 99
Maridaje opcional no incluido