Menú Otoño

Menú Largo NM Otoño ”30 años”

Consomé de llámpares, algas cantábricas

Torto de maíz suflado, yema melosa y caviar

Cresta de pitu y su parfait

El Bosque

Callos de bacalao, su pil pil y agua de pimiento asado

Enoki, calamar y tinta de tierra

Panceta crujiente, caldo de fabada y aliño vegetal

Bogavante azul íntegro y buttermilk de salvia y limón

Pescado del día

Cuajada de apio, velo de hierbas y granizado de pasto

Pato azulón

Tocinillo de moscovado, agua de manzana y cristal de aceituna negra

Lácteos y carotenos

PVP: 149
Maridaje opcional no incluido