Menú Invierno

Menú Largo NM Invierno ”Paisajes diversos”

Consomé de calabaza y amontillado

Buñuelo de mejillón fluido

Crujiente de manitas y tapioca, lengua a la orza y encurtidos

Cigala al natural

Calamar en su tinta, cereza lactofermentada y arroz

Berenjena tatemada y mole de cacahuete

Souffle de yema, avellana y trufa negra con consomé de hongos

Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes

Lubina salvaje, aire de limón y emulsión de berberechos y clorofila

Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas

Pato azulón, raíces y algas

Coliflor, cítricos y caramelo

Fresas con nata y chile guajillo

PVP: 149
Maridaje opcional no incluido