Menú Otoño
Menú Largo NM Otoño ”30 años”
Consomé de llámpares, algas cantábricas
Torto de maíz suflado, yema melosa y caviar
Cresta de pitu y su parfait
El Bosque
Callos de bacalao, su pil pil y agua de pimiento asado
Enoki, calamar y tinta de tierra
Panceta crujiente, caldo de fabada y aliño vegetal
Bogavante azul íntegro y buttermilk de salvia y limón
Pescado del día
Cuajada de apio, velo de hierbas y granizado de pasto
Pato azulón
Tocinillo de moscovado, agua de manzana y cristal de aceituna negra
Lácteos y carotenos
PVP: 149
Maridaje opcional no incluido
Menú Corto NM Otoño”30 años”
Consomé de llámpares, algas cantábricas y sidra.
Torto de maíz suflado, yema melosa y caviar.
Cresta de pitu y su parfait
El Bosque
Enoki, calamar y tinta de tierra
Panceta crujiente, caldo de fabada y aliño vegetal
Pescado del día
Cuajada de apio, velo de hierbas y granizado de pasto
Pato azulón
Tocinillo de moscovado, agua de manzana y cristal de aceituna negra
Lácteos y carotenos
PVP: 99
Maridaje opcional no incluido


