El Menú

Menú Largo NM

Consomé de cebolla y parmesano con su toque ahumado

Buñuelo de mejillón fluido

Crujiente de semillas, pil pil, champiñón y judías a la brasa

Cigala al natural

Calamar en su tinta, cereza lactofermentada y arroz

Berenjena tatemada y mole de cacahuete

Souffle de yema, avellana y trufa negra con consomé de hongos

Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes

Pesca del día, aire de limón y emulsión de berberechos y clorofila

Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas

Pato azulón, raíces y algas

Coliflor, cítricos y caramelo

Fresas con nata y chile guajillo

Choux y naranja

Avellana, chocolate blanco y caramelo salado

Macaron de frambuesa

PVP: 149
Maridaje opcional no incluido

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