Nacho Manzano
“Nuestro territorio es el mensaje en cada uno de nuestros platos. Aquí somos muy afortunados, cada estación tiene su personalidad y nos abastece con sus propios productos.
La mayor inspiración de NM es la estacionalidad y la riqueza de la despensa Asturiana. Con la mejor materia prima como punto de partida, exploramos puntos de vista nuevos, sin perder nunca de vista nuestras raíces: la tradición.”
Nacho Manzano
Raíces
En 1993 y con apenas 23 años Nacho Manzano y sus hermanas ponen en marcha un restau rante en la casa familiar en La Salgar, una pequeña aldea en el concejo de Arriondas. Lo que antes había sido una casa de comidas regentada por sus padres Marcial y Olga, es hoy Casa Marcial, un restaurante de prestigio internacional con 3 Estrellas Michelin, 1 Estrella Michelin Verde y 3 Soles Repsol.
La cocina de los hermanos Manzano es una prolongación de su filosofía de vida, pegada a un territorio que conocen desde niños e inspirada en las recetas familiares más tradicionales. Partiendo de esta base, Esther y Nacho Manzano han desarrollado un lenguaje culinario inconfundible y reconocido en el ámbito nacional e internacional.
Sobre Nacho Manzano
Nacho y Esther Manzano, junto con sus hermanas Sandra y Olga, son propietarios de los Restaurantes Casa Marcial (3 Estrellas Michelin y 1 Estrella Michelin Verde), Narbasu Restaurante y Hotel (1 Estrella Michelin Verde), Gloria en Oviedo y Gijón y el Catering Manzano. Su último proyecto es hermanosmanzano.com, un restaurante «desubicado» con el que envían los clásicos de su cocina a domicilio.
Entre otros reconocimientos nacionales e internacionales, ha recibido el Premio Caldereta de Don Calixto a la dinamización de la Cocina Asturiana, el Premio Mejor Chef del Año 2020 por la RAGE y el Premio Nacional de Gastronomía por la Real Academia de Gastronomía de España.